Racelettepfännchen italienische Art

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Rezept-Übersicht

Pro Person ca. 790 kcal, Eiweiß: 43 g, Fett: 67 g, Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten für 4 Personen

50 g Panchetta (in hauchdünnen Scheiben)
2 mittelgroßer Radicchio
ca. 200 g Kirschtomaten
ca. 40 ml Balsamicoessig
ca. 750 g Raclettekäse (in gut 1/2 cm dicken Scheiben)
 

Zubereitung

1
Panchetta halbieren. Den Radicchio abbrausen, abtupfen und in Spalten schneiden. Tomaten abbrausen und abtropfen lassen.
2
Panchetta auf der Grillplatte des Raclettes oder in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Die letzten 2–3 Min. die Radicchiospalten und Tomaten mitbraten. Panchetta herausnehmen und das Gemüse mit etwas Balsamicoessig ablöschen. Gemüse und Panchetta in die Raclette-Pfännchen legen und Raclettescheibe darauf legen. Im heißen Gerät ca. 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nach Wunsch mit Kartoffeln servieren.