Gefüllte Pfannkuchen

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Gefüllte Pfannkuchen Noord Hollander

Rezept-Übersicht

Pro Person ca. 610 kcal, Eiweiß: 24 g, F: 35 g, Kohlenhydrate: 26 g, BE: 2,5

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
250 ml Milch
120 g Mehl
Salz
ca. 3 EL Pflanzenöl
200 g Noord Hollander Premium-Gouda Cremig Würzig
400 g Rinderfilet
2 Schalotten
1 rote Paprikaschote
Pfeffer
 

Zubereitung

1
Eier, Milch, Mehl und 1/2 TL Salz zu einem Pfannkuchenteig verquirlen. In 2 EL heißem Öl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.
2
Käse grob raspeln. Filet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und mit den Schalotten in kleine Würfel schneiden.
3
Restliches Öl erhitzen, Filet dazugeben, unter Rühren anbraten und herausnehmen. Schalotten und Paprikaschote ins Bratfett geben und ebenfalls anbraten. Filet und Käse dazugeben und den Käse leicht anschmelzen lassen.
4
Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Pfannkuchen verteilen und diese eng aufrollen. Nach Wunsch die Pfannkuchen schräg in Stücke schneiden oder halbieren und mit einem bunten Salat servieren.