Gefülltes Schweinefilet

Artikel bewerten
(0 Stimmen)
Gefülltes Schweinefilet Noord Hollander

Rezept-Übersicht

Pro Person ca. 840 kcal, Eiweiß: 68 g, Fett: 32 g, Kohlenhydrate: 58 g

Zutaten für 4 Personen

2 Schweinefilets (à ca. 400 g)
Salz, Pfeffer
150 g "Noord Hollander Premium-Gouda Cremig Mild"
100 g Champignons
100 g Frischkäse
1 Schalotte
einige Blättchen Zitronenthymian
2 EL Pflanzenöl
300 ml Brühe
100 ml Roséwein (ersatzweise Apfelsaft)
dunkler Saucenbinder
Für die Schupfnudeln:
500 g gekochte Kartoffeln
2 Eier
ca. 200 g Mehl
2 EL Kartoffelstärke
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, etc.)
1/2 TL Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

1
Filets trocken tupfen, der Länge nach eine Tasche einschneiden und die Filets von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Champignons evtl. putzen. Schalotte abziehen und wi die Champignons in kleine Würfel schneiden. Frischkäse mit Käse, Champignons und Schalotte vermischen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
2
Mischung in die Filets füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder kleinen Holzspießen fixieren. Öl erhitzen, Filets dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Brühe und Wein angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
3
Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit Eiern, Mehl, Kartoffelstärke und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu fingerlangen Röllchen formen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
4
Filets aus dem Bratenfond herausnehmen, den Fond mit Saucenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Filet in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Schupfnudeln servieren.